The Food Thread - Page 3

Binit-Beirut · 12-09-2007

مقلوبة الباذنجان
وهي نوع من المناسف بس لذيذ كتير ومشهور في لبنان..

سفينة(صدر) دجاحة

حبتان من الباذنجان المُقشّر والمقطّع إلى شرائح
½ 1 كوب من زيت القلي النباتي
5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
نصف كيلو من اللحم المفروم
3 أكواب من أرز الباسماتي
مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
ملعقة كبيرة من الملح
½ كوب من الصنوبر المقلي

الطريقة:
اولاً بعد تقطيع البذنجان تقليه بالزيت او السمنة وتحطيا جانباً
بعد كده تنقعي الرز بمية دافية ربع ساعة كده..
بعدين تحطي في اسفل الطنجرة باذنجان وفقوهم شوية رز وكده ..
على جنب تسلقي صدر الدجاجة كويس وتحطي الماء بتعها فوق الباذنجان والرز..وتحطيها تنتطبخ على نار هادية مع ملح اكيد وبهارات انتي تحبيها حطيها وحطي مرق الدجاج ماجي اذا حبيتي..
بعد كده تفسخي صدر الدجاج وتقليه مع اللحمة والصنوبر..
وبعد ما تستوي تحطي تقلبي الطنجرة الي فيها الرز وتزينيها بالدجاج والحمة والرز ويتاكل جنبها سلطة او لبن ذبادي..
صحتين وعافية

Binit-Beirut · 12-09-2007

شيش برك
الاسم شوي غريب عليكم بس كتير لذيذ عنا في لبنان اكلة لذيذة كل بيت بيعملها..
هيدي الصورة وتابعو معي المقادير...

الكمية لاربع اشخاص

-نص كيلو لحمة مفرومة
-بصلتين كبار
-كباية صغيرة صنوبر

-للعجينة:3 كبايات طحين-ربع كوب ماء-رشة ملح

-لبن ذبادي كيلو ونص
- باقة كزبرة خضرا
-5 فصوص توم مدقوق

اولا: نعجن العجينة ونريحها نص ساعة بعدين نمدها ونقصها لدواير صغيرة زي بق فنجان بتاع القهوة ..
على جنب نقلي اللحمة بالسمنة مع البصل المفروم ناعم قوي ..
وونتركها تبرد على جنب..
ونحشي الدوائر باللحمة ونطبقها ونحطها على جنب وكده لغاية ما يخلصو الدواير كلهم واللحمة كمان..
نحطهم في صينية في الفرن ونحمرهم شوية يعني 10 دقايق ..
نحط اللبن الذبادي على النار ونسيبه يغلي كويس مع التحريك المستمر ونحط شوية شوية العجينات الي عملناهم ونسيبهم يغلو على نار هادية مع اللبن ..

على جنب نعمل تدبيلة التوم والكزبرة..ندق التوك ونفرم الكزبرة وكمان نقدقها ونقليهم مع معلقتين سمنة..لغاية ما يتحمرو
على جنب نقلي صنوبر..
بعد تقريباً نص ساعة نطفي تحت اللبن ونسكبه في صحن غميق ونحط فقوقه الكزبرة والسمنة والتوم والصنوبر..

ايه رأيكم؟
وصحتين وعافية

Binit-Beirut · 12-09-2007

الفتوش

الفتوش كمان سلطة لذيذة كتير وخفيفة ..نبدأ يلا..

-خسة كبيرة
-باقتين بقدونس
- 4 حبات طماطم
- 4 حبات من الفجل
- بصلة كبيرة
- نص باقة نعناع اخضر
-4 فصوص ثوم مدقوق
- دبس الرمان او حامض الرمان(مابعرف شو اسمو عندكم بس هو لونه غامق وحامض مستخرج من الرمان)
- عيش محمص(نقلي بالزيت النباتي)
- ملح وبهار ملعقة صغيرة
- زيت زيتون فنجان صغير

نفرم الخس والبقدونس(بعد غسلهما جيدا) والفجل والبص والنعناع ليس فرماً ناعماً كالتبولة بل متوسط قليلاً اكبر شوية من فرم التبولة..

ونفرم ناعم البندورة ..وبعدها نخلط طل المقادير مع بعضهما ..
جانباً ندق الثوم جيداً ونخلطهم مع كباية دبس الرمان ونضيف عليهم قليلاً من الماء كي لا يبقو جامدين يعني مقدار ملعقتين كبار من الماء..ونضيف الملح والبهار الي مقدارهم حسب رغبتكم ونحطهم فوقهم..
ونحط اخيراً زيت الزيوت ونرش فوق الصحن الي رح تقدمو الخبز المحمر الي نقليه بالزيت القلي النباتي..والف صحتين..

wewe · 12-09-2007

by the way shish barak is one of my favorites , thx benet beirut
and shish barak is atyab men all ange|ic recipes

Binit-Beirut · 12-09-2007

طريقة عمل المايونيز في المنزل

المقادير هى :
ـ 2 بيضه
ـ ربع فنجان خل " فنجان قهوه "
ـ ربع فنجان زيت

!!2!! الطريقه :
ضعى البيض والخل فى الخلاط ثم اتركيه يخفق جيدا وبعد حوالى 3 دقائق ابدأى بصب الزيت والخلاط يدور ولكن لاحظى ان تكون يدك مرفوعه و احرصى ان يكون الزيت على هيئة خيط رفيييع جدا جدا واتركيه ليمتزج تماما مع المكونات ويكون خليط ثقيل نوعا ما وبالهنا والشفا
=====================
الوصفة الاولى:
بيضة كبيرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
ملعقة صغيرة من الخل
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
كأس من الزيت

الوصفة الثانية:

بيضة كبيرة
ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج
ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجاف
كأس الى كأس وربع من الزيت
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة من العسل

طريقة العمل:

يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.

في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله)، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت. نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، عسل) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت.

ان اضافة الزيت بالتدريج (من قطرات الى خيط رفيع) مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت كل المكونات مرة واحدة.

اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او اثناء الخزن، يضاف صفار بيضة الى المايونيز ويتم الخلط مجددا.

بعد تحضير المايونيز، يحفظ في الثلاجة، ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض). كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع داخل الثلاجة.

**AnGe|ic** · 12-09-2007

Quote:

Originally Posted by wewe

by the way shish barak is one of my favorites , thx benet beirut
and shish barak is atyab men all ange|ic recipes

loooooooooooooooool u made me laugh like hell
btw i love shish barak too much also yest i ate it

w also i ve forgiven u bt i didnt post anythin cz i had 2 go prepare dinner

tel me which recipe u want and i wil tel u abt it

wewe · 12-09-2007

Quote:

Originally Posted by AnGe|ic

loooooooooooooooool u made me laugh like hell
btw i love shish barak too much also yest i ate it

w also i ve forgiven u bt i didnt post anythin cz i had 2 go prepare dinner

tel me which recipe u want and i wil tel u abt it

ye3neh shou ma byetla3elna men khatrik bikoun mni7
i want smthg that does'nt have some ingredients that i never heard about , and since u said that salads r ur specialty , surprise me

thanks in advance

**AnGe|ic** · 12-10-2007

Tuna Salad:

Ingredients:
-tuna
-tomato
-boiled potatos
-ba2dounis
-boiled eggs

*Chop the tuna into small slices .
*Cut potatos into small squares
*Chop tomatos and ba2dounis

Mix the tuna with potatos and ba2dounis and tomatos

Sauce :
Mix mayo with little vinegar and olive oil ( little so they wil not split = byifislo )
mix very well
add the sauce over the mix
Boiled eggs are chopped and spread on the top...

Served cold

Sa7ten

**AnGe|ic** · 12-10-2007

Ceaser Salad:

Ingredients :
Long lettuce ( khass )
croutons ( roasted toast )

Chop the lettuce

Sauce : mayonnaise + salad cream ( u can find it in the supermarket it is a dressing)
mix them and then spread the croutons on the top

Better try addin sweet corn ...very tasty

Croutons are prepared by cuttin the toast into squares place it in a tray and in the oven til they get red

Sa7ten

**AnGe|ic** · 12-10-2007

Pasta Salad :

Ingredients: pasta tri color fusilli y3ni l colored w btiji majdouli , sweet corn, mushrooms, sliced carrots, tuna, mayonnaise, vinegar, olive oil
Method:
Boil the pasta then u cut the tuna into small pieces same 2 mushrooms
add the pasta, tuna, corns, mushrooms
Sauce:
mix mayonnaise with a spoon of vinegar and shwayyet olive oil and mix very well then u can add mayonnaise as much as u love
then add the sauce 2 the ingredients and mix in a large bowel
then l carrots u spread them on the top
u can add sliced olives if u like

Sa7ten

12-09-2007	#21
Binit-Beirut Registered Member Last Online: 04-27-2008 Join Date: Nov 2007 Posts: 196 Thanks: 30 Thanked 113 Times in 69 Posts Groans: 0 Groaned at 0 Times in 0 Posts	Re: The Food Thread مقلوبة الباذنجان وهي نوع من المناسف بس لذيذ كتير ومشهور في لبنان.. سفينة(صدر) دجاحة حبتان من الباذنجان المُقشّر والمقطّع إلى شرائح ½ 1 كوب من زيت القلي النباتي 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي نصف كيلو من اللحم المفروم 3 أكواب من أرز الباسماتي مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي ملعقة كبيرة من الملح ½ كوب من الصنوبر المقلي الطريقة: اولاً بعد تقطيع البذنجان تقليه بالزيت او السمنة وتحطيا جانباً بعد كده تنقعي الرز بمية دافية ربع ساعة كده.. بعدين تحطي في اسفل الطنجرة باذنجان وفقوهم شوية رز وكده .. على جنب تسلقي صدر الدجاجة كويس وتحطي الماء بتعها فوق الباذنجان والرز..وتحطيها تنتطبخ على نار هادية مع ملح اكيد وبهارات انتي تحبيها حطيها وحطي مرق الدجاج ماجي اذا حبيتي.. بعد كده تفسخي صدر الدجاج وتقليه مع اللحمة والصنوبر.. وبعد ما تستوي تحطي تقلبي الطنجرة الي فيها الرز وتزينيها بالدجاج والحمة والرز ويتاكل جنبها سلطة او لبن ذبادي.. صحتين وعافية

12-09-2007	#22
Binit-Beirut Registered Member Last Online: 04-27-2008 Join Date: Nov 2007 Posts: 196 Thanks: 30 Thanked 113 Times in 69 Posts Groans: 0 Groaned at 0 Times in 0 Posts	Re: The Food Thread شيش برك الاسم شوي غريب عليكم بس كتير لذيذ عنا في لبنان اكلة لذيذة كل بيت بيعملها.. هيدي الصورة وتابعو معي المقادير... الكمية لاربع اشخاص -نص كيلو لحمة مفرومة -بصلتين كبار -كباية صغيرة صنوبر -للعجينة:3 كبايات طحين-ربع كوب ماء-رشة ملح -لبن ذبادي كيلو ونص - باقة كزبرة خضرا -5 فصوص توم مدقوق اولا: نعجن العجينة ونريحها نص ساعة بعدين نمدها ونقصها لدواير صغيرة زي بق فنجان بتاع القهوة .. على جنب نقلي اللحمة بالسمنة مع البصل المفروم ناعم قوي .. وونتركها تبرد على جنب.. ونحشي الدوائر باللحمة ونطبقها ونحطها على جنب وكده لغاية ما يخلصو الدواير كلهم واللحمة كمان.. نحطهم في صينية في الفرن ونحمرهم شوية يعني 10 دقايق .. نحط اللبن الذبادي على النار ونسيبه يغلي كويس مع التحريك المستمر ونحط شوية شوية العجينات الي عملناهم ونسيبهم يغلو على نار هادية مع اللبن .. على جنب نعمل تدبيلة التوم والكزبرة..ندق التوك ونفرم الكزبرة وكمان نقدقها ونقليهم مع معلقتين سمنة..لغاية ما يتحمرو على جنب نقلي صنوبر.. بعد تقريباً نص ساعة نطفي تحت اللبن ونسكبه في صحن غميق ونحط فقوقه الكزبرة والسمنة والتوم والصنوبر.. ايه رأيكم؟ وصحتين وعافية

12-09-2007	#23
Binit-Beirut Registered Member Last Online: 04-27-2008 Join Date: Nov 2007 Posts: 196 Thanks: 30 Thanked 113 Times in 69 Posts Groans: 0 Groaned at 0 Times in 0 Posts	Re: The Food Thread الفتوش الفتوش كمان سلطة لذيذة كتير وخفيفة ..نبدأ يلا.. -خسة كبيرة -باقتين بقدونس - 4 حبات طماطم - 4 حبات من الفجل - بصلة كبيرة - نص باقة نعناع اخضر -4 فصوص ثوم مدقوق - دبس الرمان او حامض الرمان(مابعرف شو اسمو عندكم بس هو لونه غامق وحامض مستخرج من الرمان) - عيش محمص(نقلي بالزيت النباتي) - ملح وبهار ملعقة صغيرة - زيت زيتون فنجان صغير نفرم الخس والبقدونس(بعد غسلهما جيدا) والفجل والبص والنعناع ليس فرماً ناعماً كالتبولة بل متوسط قليلاً اكبر شوية من فرم التبولة.. ونفرم ناعم البندورة ..وبعدها نخلط طل المقادير مع بعضهما .. جانباً ندق الثوم جيداً ونخلطهم مع كباية دبس الرمان ونضيف عليهم قليلاً من الماء كي لا يبقو جامدين يعني مقدار ملعقتين كبار من الماء..ونضيف الملح والبهار الي مقدارهم حسب رغبتكم ونحطهم فوقهم.. ونحط اخيراً زيت الزيوت ونرش فوق الصحن الي رح تقدمو الخبز المحمر الي نقليه بالزيت القلي النباتي..والف صحتين..

12-09-2007	#24
wewe Registered Member Last Online: 01-21-2020 Join Date: Apr 2007 Posts: 903 Thanks: 54 Thanked 395 Times in 273 Posts Groans: 0 Groaned at 0 Times in 0 Posts	Re: The Food Thread by the way shish barak is one of my favorites , thx benet beirut and shish barak is atyab men all ange\|ic recipes Last edited by wewe; 12-09-2007 at 04:16 PM.

12-09-2007	#25
Binit-Beirut Registered Member Last Online: 04-27-2008 Join Date: Nov 2007 Posts: 196 Thanks: 30 Thanked 113 Times in 69 Posts Groans: 0 Groaned at 0 Times in 0 Posts	Re: The Food Thread طريقة عمل المايونيز في المنزل المقادير هى : ـ 2 بيضه ـ ربع فنجان خل " فنجان قهوه " ـ ربع فنجان زيت !!2!! الطريقه : ضعى البيض والخل فى الخلاط ثم اتركيه يخفق جيدا وبعد حوالى 3 دقائق ابدأى بصب الزيت والخلاط يدور ولكن لاحظى ان تكون يدك مرفوعه و احرصى ان يكون الزيت على هيئة خيط رفيييع جدا جدا واتركيه ليمتزج تماما مع المكونات ويكون خليط ثقيل نوعا ما وبالهنا والشفا ===================== الوصفة الاولى: بيضة كبيرة نصف ملعقة صغيرة من الملح ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف ملعقة صغيرة من الخل ملعقة صغيرة من عصير الليمون كأس من الزيت الوصفة الثانية: بيضة كبيرة ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجاف كأس الى كأس وربع من الزيت ملح وفلفل (حسب الرغبة) ملعقة كبيرة من العسل طريقة العمل: يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده. في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله)، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت. نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، عسل) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت. ان اضافة الزيت بالتدريج (من قطرات الى خيط رفيع) مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت كل المكونات مرة واحدة. اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او اثناء الخزن، يضاف صفار بيضة الى المايونيز ويتم الخلط مجددا. بعد تحضير المايونيز، يحفظ في الثلاجة، ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض). كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع داخل الثلاجة.

12-10-2007	#28
AnGe\|ic Vcoderz Team Last Online: 10-23-2011 Join Date: Jun 2007 Posts: 1,597 Thanks: 2,065 Thanked 1,624 Times in 790 Posts Groans: 0 Groaned at 0 Times in 0 Posts	Re: The Food Thread Tuna Salad: Ingredients: -tuna -tomato -boiled potatos -ba2dounis -boiled eggs Chop the tuna into small slices . Cut potatos into small squares *Chop tomatos and ba2dounis Mix the tuna with potatos and ba2dounis and tomatos Sauce : Mix mayo with little vinegar and olive oil ( little so they wil not split = byifislo ) mix very well add the sauce over the mix Boiled eggs are chopped and spread on the top... Served cold Sa7ten

12-10-2007	#29
AnGe\|ic Vcoderz Team Last Online: 10-23-2011 Join Date: Jun 2007 Posts: 1,597 Thanks: 2,065 Thanked 1,624 Times in 790 Posts Groans: 0 Groaned at 0 Times in 0 Posts	Re: The Food Thread Ceaser Salad: Ingredients : Long lettuce ( khass ) croutons ( roasted toast ) Chop the lettuce Sauce : mayonnaise + salad cream ( u can find it in the supermarket it is a dressing) mix them and then spread the croutons on the top Better try addin sweet corn ...very tasty Croutons are prepared by cuttin the toast into squares place it in a tray and in the oven til they get red Sa7ten

12-10-2007	#30
AnGe\|ic Vcoderz Team Last Online: 10-23-2011 Join Date: Jun 2007 Posts: 1,597 Thanks: 2,065 Thanked 1,624 Times in 790 Posts Groans: 0 Groaned at 0 Times in 0 Posts	Re: The Food Thread Pasta Salad : Ingredients: pasta tri color fusilli y3ni l colored w btiji majdouli , sweet corn, mushrooms, sliced carrots, tuna, mayonnaise, vinegar, olive oil Method: Boil the pasta then u cut the tuna into small pieces same 2 mushrooms add the pasta, tuna, corns, mushrooms Sauce: mix mayonnaise with a spoon of vinegar and shwayyet olive oil and mix very well then u can add mayonnaise as much as u love then add the sauce 2 the ingredients and mix in a large bowel then l carrots u spread them on the top u can add sliced olives if u like Sa7ten

Currently Active Users Viewing This Thread: 1 (0 members and 1 guests)

Thread Tools	Search this Thread
Show Printable Version Email this Page	Search this Thread: Advanced Search