The Food Thread

[Jess]

Originally Posted by athegan

Jess, sorry I am really not a good "cooker" ...one question, do you put the eggplants when the water starts boiling and wait twenty minutes or do you put the eggplants from the very beginning and wait 20 minutes

P.S. This will be tomorrow's lunch :-)

Actually Athegan wait till the water starts boiling and then put the eggplants ma3 chweyyit salt bl water w dal ntebih 3layoun bs yestewo

[Choukou]

Originally Posted by wewe

guys , honestly i love mayonaise , so can i hear some suggestions , about some food that can yen7at 3leh mayonaise (i need some orginal stuff , coz i put mayo on almost everything )

Mayo is the worst food!! not healthy try to stay away from it!! marten bel chaher mayo bi2ade!!

yeah and mayo bi sakir chreyin l 2aleb!! u don't want ur heart to stop right!!?!

s2al Orange flower w ma tes2al 7akim haha!!

[Choukou]

Mlokhiye anyone???

With basal and khal w khebes m7amas!! yummyyy!! ntebho ma teklo 2asabi3koun waraha lol!!

[Jess]

بناء على طلب اورانج فلاور :

الملوخية

المكونات والمقادير:

ورق ملوخية مجففة مقدار ثلاث حفنات كبيرة
فروج كامل أو سفن وأفخاذ الفروج
ليمون نصف كيلو
توم حسب الرغبة عادة نستخدم أربع رؤوس ثوم + ملح + كزبرة + زبدة

طريقة التحضير

نقوم بسلق الفروج ثم نقوم بتصفيته ونحتفظ بالماء التي سلقنا فيها الفروج

ثم نقوم بفرم الفروج المسلوق باليدين

نسخن مقدار 3 ليتر ماء بدرجة حرارة 50 درجة

وبعد أن يتم تسخين الماء نضيف أوراق الملوخية بحيث تكون مغمورة بالماء وننتظر ساعة أو ساعة ونصف

ثم نقوم بتصفيتها من الماء الساخن ونقوم بغسل أوراق الملوخية حوالي

عشرة مرات وذلك باستخدام وعاءين بحيث أن القسم الذي نغسله نضعه في الإناء الثاني وهكذا حوالي عشرة مرات

طبعا الغسيل يكون بالماء البارد وبعصر الأوراق بكلتا اليدين

بعد الغسيل نقوم بوضع أوراق الملوخية إما على قطعة قماش أو نستخدم وعاء التصفية حتى تجف من الماء نوعا ما

نسخن مقدار معلقة كبير من الزبدة ونضيف نصف كمية الثوم المدقوق

ونضيف ملعقة كزبرة كبيرة ونحرك السمنة حتى يذبل الثوم
ثم نضيف أوراق الملوخية ونقوم بتحريكها مع الزبدة والكزبرة والثوم

ثم نضيف الماء الذي سلقنا به الفروج بحيث نغمر الملوخية بالماء

ونتركها على النار حتى تنضج ثم نضيف لحمة الفروج وأيضا نضيف القسم
المتبقي من الثوم بعد أن نكون مزجناه مع عصير الليمون ومقدار معلقة كزبرة

ونقوم بتحريك الملوخية قليلا ونتركه على النار حوالي خمس أو عشر
دقائق

صحتين و ما تنسي اذا بدك خبز و خل و بصل

[SysTaMatIcS]

Originally Posted by Binit-Beirut

طريقة عمل المايونيز في المنزل

المقادير هى :
ـ 2 بيضه
ـ ربع فنجان خل " فنجان قهوه "
ـ ربع فنجان زيت

!!2!! الطريقه :
ضعى البيض والخل فى الخلاط ثم اتركيه يخفق جيدا وبعد حوالى 3 دقائق ابدأى بصب الزيت والخلاط يدور ولكن لاحظى ان تكون يدك مرفوعه و احرصى ان يكون الزيت على هيئة خيط رفيييع جدا جدا واتركيه ليمتزج تماما مع المكونات ويكون خليط ثقيل نوعا ما وبالهنا والشفا
=====================
الوصفة الاولى:
بيضة كبيرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
ملعقة صغيرة من الخل
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
كأس من الزيت

الوصفة الثانية:

بيضة كبيرة
ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج
ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجاف
كأس الى كأس وربع من الزيت
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة من العسل

طريقة العمل:

يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.

في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله)، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت. نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، عسل) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت.

ان اضافة الزيت بالتدريج (من قطرات الى خيط رفيع) مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت كل المكونات مرة واحدة.

اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او اثناء الخزن، يضاف صفار بيضة الى المايونيز ويتم الخلط مجددا.

بعد تحضير المايونيز، يحفظ في الثلاجة، ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض). كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع داخل الثلاجة.

once i worked in a resto. for a week , i did the mayo in a way tht takes 3 minutes of ur time , nd 2 lines of riting

[SysTaMatIcS]

taken from here

well , i wonna separate here between fast food sandwishes and home made sandwishes...
the fast food sandwishes are uncountable..
but i make a home made sandwish that i creadted it and call it the m7amza3gibzeilab ull know y later

heres how i make it:
1- 5oboz tab2a baida ONLY!!
2-ifta7 il 5ibzi
3-biddak tkoon na2i3 gibni baida abel bi 80 minutes w m2ata3a sharye7
4-gibni 2ashw2an m2ata3a shara2i7
5-zet zaytoun
6-za3tar lebnani+za3tar ordoni + za3tar 7alabi
7-labneh shway zgheeeeeeri
8-ballish bil gibni il baida 7ott 3al 5ibzi ba3den il 2ash2awan , min waraha 7ot olive oil...ba3den bitrish za3tar min kill no3 kteeer shway ma tkatir!! bas inno tit3im , ba3den bitgeeb zibdi w bit7ot 3a taraf il 5ibzi,ba3den msa7 fo2 il zibdi mas7a zgheeeeeri labni..
9-7ot il sandwish bil 7ammas w happy heart attack
seriously try it guys i eat it once a month or twice
ps:am not responsible for anyheart attacks done by this sandwish , and i dont endore nor encourage doing this sandwish , this post is only for educational purpose AM not partially or completely responsible for any hardm done by it..
systamatic 07©

[Jess]

Does anyone want a specific recipe for the holidays?

[SysTaMatIcS]

i want guacamole recipes , all wat u can give me , but plzzz nothin tht includes contradicting tastes

[wewe]

some questions to systa
what's that

m7amza3gibzeilab

men wen badi jib

za3tar ordoni

bitrish za3tar min kill no3 kteeer shway ma tkatir

halal2 ma 3refna iza ktir walla shway

i eat it once a month or twice

u should'nt have written that coz it's not encouraging us to try it , but i will
just plz aswer my little questions 7atta efham
i like those weird stuf
thx

[wewe]

Originally Posted by Orange Flower

Mayo is the worst food!! not healthy try to stay away from it!! marten bel chaher mayo bi2ade!!

yeah and mayo bi sakir chreyin l 2aleb!! u don't want ur heart to stop right!!?!

s2al Orange flower w ma tes2al 7akim haha!!

ou3a t3idiya , we're here to share tasty food , if i want some health tips , kenet bes2al how to make loubiyeh and vegetables
my kind of food is systa's