بين بحث طبي حديث أن تناول كميات كبيرة من اللحم الأحمر والنقانق واللحم المعلب الجاهز للأكل واللحم المشوي على الفحم تؤدي الى زيادة إحتمالية الإصابة بالسرطان، وهو ما سبق وأشارت إليه دراسات سابقة حول إرتباط الزيادة في تناول اللحم الأحمر بزيادة فرص الإصابة بالسرطان.
وأوضح البحث الذي أجري في المعهد الوطني للسرطان في الولايات المتحدة الأمريكية أن أنواع معينة من السرطان ترتبط بشكل مباشر بالإكثار من تناول اللحم الأحمر أو أي لحم مشوي على الفحم بالإصضافة الى أنواع أخرى من اللحم المعلب والجاهز للأكل والنقانق وأيضاً لحم الخنزير.
ويعتبر البحث من البحوث الضخمة التي أجريت في هذا المجال وإستمر لمدة عام، حيث شمل البحث دراسة أكثر من نصف مليون حالة مسجلة لأشخاص تتراوح أعمارهم بين الخمسين والسبعين عاماً.
وأشار الباحثون الى أنهم إستخدموا تقنيات إحصائية حديثة لتتبع هذا العدد الهائل من الحالات للوصول الى أفضل نتائج حول العلاقة بين إستهلاك اللحم الأحمر والإصابة بالسرطان.
وقد توصل الباحثون الى أن اللحم المشوي على الفحم من أي نوع، وكذلك اللحم الأحمر مرتبطان بالإصابة بسرطان الرئة وسرطان القولون، بينما يرتبط اللحم الأحمر بشكل خاص بالإصابة بسرطان المريء والكبد.
12-18-2007
red meat and cancer
